據(jù)說這樣做出來的大閘蟹太好吃了！

每到秋天，最大的期待就是品嘗美味的陽澄湖大閘蟹！鮮美細嫩的蟹肉、豐腴肥美的膏黃，真是想想都讓人流口水?。∠旅娲箝l蟹為大家介紹：

最常見的蘇蟹閣大閘蟹烹飪方法，就是清蒸了。清蒸大閘蟹，能夠完整地呈現(xiàn)大閘蟹的原汁原味，而且也能把蟹的營養(yǎng)價值都鎖在里面。

對于經(jīng)驗老道的饕客來說，清蒸這種吃法，會讓蟹肉略干，似乎總有些美中不足。

其實，還有一種特別適合蘇蟹閣大閘蟹的吃法，能夠讓蟹肉的口感更佳濃郁多汁，可惜很多人都不知道！

這種吃法，就是水煮大閘蟹！

我們先在煮鍋里準備一些清水，然后在水里放入一些姜片、紫蘇葉、鹽、糖。大閘蟹是一種比較寒涼的食物，我們在吃蟹的時候會搭配姜醋，就是為了驅(qū)散寒氣。因此，在水里放一些姜片和紫蘇葉，也是為了起到驅(qū)寒暖胃的作用。

在水里放的鹽和糖，則可以為大閘蟹增添一些淡淡的底味，同時還能吊鮮，讓大閘蟹吃起來更加鮮美。我們在炒菜的時候，明明是咸口的菜肴，也會放少許糖，同樣是起到吊鮮的作用。

把這些材料都準備好之后，就可以上鍋燒水了，等水煮沸后，把捆綁好的大閘蟹放入鍋內(nèi)，大火煮10分鐘左右。

然后，先別急著出鍋，再教大家一個小方法，可以讓大閘蟹更加鮮美好吃，那就是往鍋內(nèi)倒半杯啤酒，等水再次沸騰之后，就可以關(guān)火出鍋了。

啤酒在高溫下，酒精會揮發(fā)掉，剩余的就是一股淡淡的麥香，讓大閘蟹的蟹肉更加酥嫩，并且多一股香味。

用這種水煮的方式來烹飪大閘蟹，可以讓大閘蟹的蟹肉更加多汁鮮嫩，吃在嘴里有滿滿的汁水流淌在舌尖，簡直讓人欲罷不能！